20200511MON

🌏톡톡알뜰신잡-캐슈너트, 왜 다른 견과류보다 탄수화물이 많을까?

#캐슈너트는 왜 다른 견과류보다 탄수화물이 많을까?✅️견과류보다 '콩'에 더 가까운 캐슈너트아몬드나 호두는 나무 열매의 씨앗이지만, 캐슈너트는 ‘캐슈애플’이라는 과일 밑에 달린 씨앗이다.식물학적으로는 지방이 많은 보통 견과류보다 탄수화물 비중이 높은 콩과 식물과 성질이 아주 비슷해서 탄수화물을 더 많이 함유하게 된다.✅️ 에너지를 '전분'으로 저장대부분의 견과류는 싹을 틔울 때 쓰려고 지방을 저장하지만, 캐슈너트는 전분 형태로 에너지를 모아둔다.캐슈너트 특유의 고소하고 달콤한 맛, 그리고 부드럽게 씹히는 식감이 바로 이 전분 성분 덕분이다.✅️견과류별 순수 탄수화물 비교 (100g 기준)✔️캐슈넛: 약 27g ✔️아몬드: 약 9g ✔️호두: 약 7g ✔️마카다미아: 약 4g(※ 순수 탄수화물 = 전체 탄..

#왜 우리는 돼지 우유를 안 먹을까? ✅️착유의 어려움소는 젖꼭지가 크고 젖이 한곳에 모여 있어 착유하기 좋다.하지만 돼지는 젖꼭지가 많고 작으며, 한 번에 나오는 양도 적다. ✅️여러 마리의 아기들어미 돼지는 여러 마리의 새끼에게 젖을 먹이는데 돼지의 젖은 특히 새끼 돼지의 빠른 성장에 필요한 영양소가 농축되어 있다.✅️생산량 비효율성우리가 우유를 대량 생산하는 이유는 소가 비교적 많은 양의 우유를 오랫동안 생산하기 때문이다.하지만 돼지는 우유 생산량과 착유 효율이 낮아 상업적으로 우유를 생산할 경제적 이유가 거의 없다.✅️돼지 우유의 성분 구성돼지 우유는 일반적인 소젖과 성분 구성이 다르다.특히 단백질과 지방 등이 비교적 높은 편이라 사람이 마시는 음료로 개발하기에는 소·염소·양젖보다 적합성이 떨어진..

#그릭 요구르트 만들 때 나오는 '유청'이란? 그릭 요구르트를 직접 만들거나 치즈를 만들 때 아래로 남은 액체를 본 적이 있을 것이다.버리기엔 아깝고 그냥 먹기엔 어색했던 그 액체가 바로 '유청Whey'이다.✅️유청은 뭘까?유청은 우유가 발효되어 치즈나 요거트로 응고될 때, 고체 성분과 분리되어 나오는 노르스름하고 맑은 액체이다.우유의 영양소 중 지방과 카제인 단백질은 고체로 뭉쳐 요거트나 치즈가 되고, 수용성 성분들은 이 유청 액체 속에 남게 된다.✅️유청 영양 성분버려지는 물처럼 보여도 유청 속에는 영양소가 가득하다.✔️유청 단백질우유 단백질 중 흡수율이 매우 빠른 최고급 단백질이다. 시중에서 파는 단백질 보충제의 핵심 원료가 이 유청을 건조한 것이다.✔️유당Lactose유청의 약 93%는 수분이며..

#그릭 요구르트 vs 일반 요구르트 차이점핵심은 바로 '유청'이다. 그릭 요구르트와 일반 요구르트를 가르는 가장 본질적인 차이는 바로 '유청의 제거 여부'에 있다.✅️그릭 요거트 제조우유에 유산균을 넣어 발효시키면 액체와 고체가 섞인 커드Curd 상태가 된다. 이때 액체 성분인 유청을 꽉 짜내어 걸러내고 건더기만 농축시킨 것이 바로 그릭 요구르트이다.✅️유청이 빠진 요구르트의 3가지 변화✔️식감의 변화수분이 빠져나가면서 묽고 흘러내리는 제형에서 꾸덕하고 단단한 제형으로 바뀐다. ✔️영양 성분의 농축원유 성분이 고스란히 농축되어 같은 무게 기준 단백질 함량이 일반 요거트보다 2~3배 높아진다.✔️당류 및 유당 감소유청에 녹아 있던 유당과 당류가 함께 배출된다. 덕분에 탄수화물과 당 함량이 대폭 줄어들고, ..

#영국은 UK? Great Britain? England?뉴스나 여행 정보를 보다 보면 영국을 'UK'라고 부르는 것을 자주 볼 수 있다. 그런데 왜 'United Kingdom연합왕국'이라는 이름이 붙었을까?✅️영국 역사 속으로영국은 원래 여러 개의 나라였다. 지금은 하나의 나라처럼 보이는 영국이지만, 사실 잉글랜드, 스코틀랜드, 웨일스, 아일랜드는 원래 각각 독립된 나라였다. 이 나라들이 시간이 지나면서 하나둘씩 통합되었고 그 과정에서 'United'라는 단어가 국호에 들어가게 된다.✅️통합의 역사✔️1707년: 그레이트브리튼 왕국 탄생잉글랜드 왕국과 스코틀랜드 왕국이 합쳐지면서 '그레이트브리튼 왕국Kingdom of Great Britain'이 만들어졌다.✔️1801년: 아일랜드까지 합류여기에 아일..

#아일랜드와 북아일랜드아일랜드와 북아일랜드는 이름도 비슷하고 같은 섬에 있는데 같은 나라일까?아일랜드섬은 두 곳으로 나뉘는데 아일랜드 공화국은 독립국가이며 북아일랜드는 영국의 일부이다.✅️영국은 4개의 나라영국(UK)은 흔히 '영국이라는 하나의 나라'라고 생각하지만 정확하게는 4개의 구성국으로 이루어져 있다.🇬🇧 잉글랜드🏴 스코틀랜드🏴 웨일스🇬🇧 북아일랜드✅️아일랜드는 독립국가아일랜드 공화국의 수도는 더블린Dublin이며영국과는 별개의 독립국가, 유럽연합EU 회원국이다.✅️아일랜드와 북아일랜드는 왜 나뉘었을까?아일랜드와 영국은 오랫동안 복잡한 역사를 가지고 있다.20세기 초 아일랜드 독립운동이 거세지면서아일랜드섬 대부분이 영국에서 독립하게 되는데북아일랜드는 영국에 남기를 선택했다.

#식이섬유食餌纖維 食(밥 식) 餌(먹이 이) 纖(가늘 섬) 維(벼리 유)'음식 중의 가늘고 질긴 성분'이라는 의미이다. 소화되지 않고 장을 통과하는 탄수화물로 두 종류로 나뉜다✅️수용성 식이섬유✔️물에 녹아 겔 형태가 됨✔️콜레스테롤·혈당 조절에 도움✔️귀리, 보리, 콩류, 사과, 감귀류 등에 풍부✅️불용성 식이섬유✔️물에 녹지 않고 장 내용물의 부피를 늘림✔️배변 활동 촉진, 변비 예방✔️통곡물, 견과류, 채소 껍질 등에 풍부✅️주요 효과✔️장 건강 개선 및 변비 예방✔️포만감 증가로 체중 관리 도움✔️혈당 상승 속도 완화✔️콜레스테롤 수치 개선✔️장내 유익균의 먹이가 되어 장내 미생물 균형에 기여✅️하루 권장 섭취량성인 기준 20~30g 정도이며, 채소·과일·통곡물·콩류를 골고루 섭취하면 자연스럽게 ..

#새우깡, 감자깡-깡은 무슨 의미일까?'깡'은 특별한 한자어나 사전적 뜻이 있는 단어가 아니라, 어린아이의 말실수에서 유래한 고유 대명사에서 시작되었다.✅️새우깡 이름의 탄생1971년 농심의 신춘호 회장이 신제품 스낵의 이름을 고민하던 중, 어린 딸이 민요 '아리랑'을 '아리깡, 아리깡~' 하고 발음하는 것에서 힌트를 얻었다. ✅️친근함과 순박함주재료인 '새우'에 아이가 부르던 '깡'을 붙여 '새우깡'이라 명명했는데, 이 이름이 소비자들에게 친근하고 순박한 이미지로 대히트를 쳤다.✅️스낵의 대명사화이후 농심에서 출시한 감자깡, 고구마깡, 양파깡 등 자사 스낵 라인업에 계속 '깡'을 붙이면서, '깡 = 바삭한 튀김 스낵'을 뜻하는 일종의 대명사처럼 자리 잡게 되었다.원래 특정한 의미가 있던 단어는 아니었..

#체다 치즈Cheddar cheese 기원햄버거와 샌드위치에서 자주 만나는 '체다 치즈' 그 시작은 영국의 작은 마을 체다Cheddar이다. ✅️탄생 배경과 역사✔️체다 협곡의 동굴 저장체다 치즈는 12세기경부터 이 지역에서 만들어진 것으로 알려져 있다. 냉장고가 없던 시절, 사람들은 서늘한 동굴을 치즈 숙성 장소로 활용했다.동굴들이 자연적으로 온도와 습도가 일정해서 치즈 숙성에 적합했고, 이 때문에 이 지역이 치즈 생산지로 유명해졌다.✔️왕실의 사랑1170년 헨리 2세가 체다 치즈 4.7톤을 주문했다는 기록이 남아 있을 정도로 영국 왕실에서 일찍부터 가치를 인정받았다.✔️체더링Cheddaring 공법의 표준화19세기 농부 조셉 하딩이 치즈 제조 과정을 위생적이고 과학적으로 표준화했다.엉긴 우유 덩어리를..

#남아프리카공화국 안에 숨어 있는 두 나라-레소토와 에스와티니✅️레소토-지구상에서 몇 안 되는 '완전 포위국'레소토는 남아공 영토에 사방이 완전히 둘러싸인 나라이다.(엔클레이브)이 특이한 형태가 만들어진 배경에는 19세기의 격동사가 있다. 당시 바수토족을 이끌던 왕 모슈에슈에 1세는 줄루족과 보어인(네덜란드계 정착민) 세력의 거센 침략 압박에 시달리고 있었다.생존을 위해 그는 영국에 보호를 요청했고, 1868년 영국의 보호령 '바수톨란드'로 편입되면서 주변 지역과는 별개의 행정구역으로 관리되기 시작했다.바수톨란드를 둘러싼 주변 지역들은 훗날 하나둘 남아프리카공화국 영토로 통합되었지만, 바수톨란드만은 별도의 보호령으로 계속 남았다.시간이 흘러 1966년 독립을 맞이했을 때, 레소토는 이미 사방이 남아공 영..